乳腺科医生团队   今天

　　【团队医学导师：中华中医药外科乳腺病防治工作委员会 常委、路桥区名医工作室领衔人、路桥区肿瘤防治办公室副主任、路桥区中医院副院长官卓娅】

官院长说

　　【今日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中华饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

豆豉彩椒炒黄鳝

材料：

　　黄鳝2~3条，红、黄、绿彩椒各1个，豆豉30克，鲜紫苏叶、生姜（片）、大蒜（片）、大葱（段）适量，料酒、胡椒粉、生粉、生抽、食盐、辣椒酱适量。（3人份）

做法：

（1）三种彩椒洗净切块；黄鳝用开水冲洗滑潺，抹干水分，去骨切段，加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。

（2）热油起锅，下黄鳝爆香，捞起备用。

（3）再起锅，下大蒜、生姜、大葱、豆豉、辣椒酱，翻炒出香味。

（4）倒入黄鳝、鲜紫苏叶，加少许水翻炒均匀。

（5）最后用生粉、食盐和生抽打芡，翻炒均匀即可。

专家点评：

　　都说“六月黄鳝赛人参”，这是黄鳝最好的时候。黄鳝是气血双补之品，很适合气血亏虚的人士；而且它的补益之力并不竣猛，适合老人和儿童用作补益。另外，黄鳝还有散寒祛湿的功效，特别适合风寒湿痹，有关节疼痛不利的人群食用。我们制作鳝段过程中加了很多姜、葱、蒜、紫苏、辣椒、豆豉一类的辛散之物，不仅使味道更好，还加强了黄鳝散寒湿的效果。夏日贪吃生冷后，不妨来试一下这道美食。

小贴士：

　　黄鳝选择拇指粗细的为佳，太大的肉质口感欠佳。